nedelja, 29. maj 2011

Ni lepa, je pa dobra...

...je zadnji čas pogosta tolažba:)

Lotila sem se:

Improvizirana tortica iz sestavin, ki so ravno pri roki.



Grancereale kekse sem zdrobila in vanje vmešala za 5 žlic stopljene kokosove maščobe, razporedila po modelu in dala v hladilnik.

Izkazalo se je, da se piškotne drobtine niso dovolj sprijele. Mati trdijo, da ga ni čez maslo, sama pa še vedno verjamem, da sem dala premalo maščobe (tudi masla ponavadi potrebuješ vsaj 200dek za ta podvig, sem pa precej šparala) in očitam si tudi, da jih nisem dobro potlačila!
Bom poskusila spet... mimogrede, ima kdo podobne izkušnje?

Kremica:
12 orng žlic skute
4 žlice rjavega sladkorja
vanilij sladkor
spasirala
dodala 15 jagod in skodelico gozdnih jagod
pasirala naprej
in še sok pol limone

Nato sem namočila želatino, vmes stepla sladko smetano, segreto želatino ročno vmešala v kremo (najprej standardi postopek, katerega me je naučila Rozi Izkušena: najprej žlico kreme v želatino razmešej, da se spoznata, nato pa to vlij v kremo) in vmešala še smetano.

Po nekaj urah hladilnika smo zarezali.



Taka nizka tortica je to, biskvit je krhek ampak je pa dobra taku, kot poletje.

nedelja, 22. maj 2011

Ne navadna pita.

Takoj ko so mati prvič spekli to pito je postala najljubša sladica. Zmanjka jo takoj. Sedej je najpogostejša stvar, ki pride iz naše pečice. Tudi ko ni sezona sliv!



Danes zjutraj, ko sem razmišljala kaj naj spečem za so-delavski piknik, so vsi drugi recepti ostali neprebrani. In ker ne bi prenesla žalostnih pogledov naših domačih in priznam, do jutri bi težko zdržala tudi sama, sem spekla dve!
Okus opiše tale.... ;)


Jutri bo v Brežicah luštno!

sobota, 21. maj 2011

ŠTUDIJSKI FUTR

Med študijskim procesom moram zelo paziti na to kaj jem.
Če pojem preveč sladkega sem hiperaktivna in mi misli in rit bežijo od stola še hitreje kot običajno. Če jem pico, burek, kebab . . . kakršnokoli težko hrano, postanem zaspana in spet ni nič od mene.
. . .

. . . torej jem zdravo . . .

. . . pri tem podvigu mi najbolj pomaga dejstvo, da kadar sem res živčna, me kuhanje in peka neverjetno sproščata . . . nekaj kulinaričnih utrinkov, ki jih je uspel zabeležiti moj mobitel. . .


. . . quinoa s pelati, bučnimi in sončničnimi semeni, macadamio, mandlji, porom, korenčkom . . .
. . . najbolj zdrav krompirjev čips z rožmarinom in maslom . . .
. . . lečina juha z ingverjem, ki je skuham kar več in zamrznem - pride prav, ko sem v stiski s časom . . .
. . . poširana jajčka seveda :) . . .
. . . ajdov kruh z orehi - moja mantra ob 11ih zvečer - izživljanje nad testom . . .
. . . kranjska klobasa iz zamrzovalnika, kadar si res poželim mesa . . .
. . . enostavni graham špageti s paradižnikom in olivami . . .

petek, 20. maj 2011

I'm very passionate about my JAJČKA

. . . Œuf, egg, яйцо, Ei, jaje, huevo, uovo . . .

POŠIRANA JAJČKA - zagotovo najboljši in najbolj uporaben recept, ki sem ga našla med neštetimi kuharskimi blogi :) in to mislim zelo resno!!!! Jajčk ni nikoli dovolj!!!
Najprej moramo imati res sveža dobra jajčka.
Na jajčkih ne smeš nikoli šparat!!!
Slaba jajčka no GO!!!
Tole so naša domača Cikavska sveža jajčka - nikoli ne zatajijo :)
Nadalje izberemo srednje visoko posodo s pripadajočo pokrovko (meni je všeč, če je pokrovka prozorna, tako lahko voajeristično opazujem JAJČKA kako se penijo in zvijajo v ponorelem kropu vode).
V njej zavremo vodo, ki naj sega cca. 12,20 cm visoko. Krop solimo in vanj zlijemo žlico kisa (kis poskrbi da beljak ostane skupaj, jaz priporočam jabolčnega ali navadnega - alkoholnega, balzamičnega pa odsvetujem).
Nato pa pridemo do skrivnosti - kako doseči, da se jajčka ne razlezejo po celi posodi.
Jajček ubijemo v kavno skodelico. Jaz v ta namen uporabljam moj veseli francoski porcelan.
Kot je pametno napisala moja najljubša blogerka - če je šalčka vesela, potem bo tudi jajček vesel :)
En jajček - ena skodelica . . .
Nato jajček v skodelici najprej potopimo v kropu za par sekund, toliko da rahlo zakrkne in šele nato ga spustimo v divje brzice.
No jaz sem tako spustila dva jajčka, pokrila posodo s pokrovko in pustila vreti.
Če imate rajši nekoliko mehkejša jajčka jih kuhajte 2-3 min, če so vam ljubša trša - 4 min.
S penovko jajčka previdno poberemo iz vode, pustimo, da se odcedijo in položimo na krožnik.
TAKE JIH IMAM RADA - lepe in bele kot kake luštne mozzarel'ce :)
Jajčka popoprajte in posolite ter pokončajte skupaj s polnozrnatim toastom z maslom.

torek, 17. maj 2011

kremšNIta

Tale spada v rubriko "moj prvič".
Ker kremšnit se pa res še nism lotila. Nikol.
Pa je tk nanesl, da sm se z njimi oddolžila za zatajitev.

In če se že odkupavam, se spodob, da se jih lotim zares,
ne pa da kremo kupujem, sm si rekla.
Mati so mi ugovarjali. Pa nism poslušala - zmer pa res ni treba:)

In ker ob seb nism mela recepta sestre Nikoline,
mi je spet priskočila na pomoč sestra Kulinarika.
Da ne bom predolga, prilepam tuki link,
po katermu sm se lotila tele zadevce:
http://www.kulinarika.net/recepti/2976/sladice/kremne-rezine/

Tista stvar, zarad katere bi kdo znal reč,
da to niso ble kremšnite,
je čokoladni preliv namesto še ene plasti listnatega testa,
ker za Joži je redkokatera sladica brez čokolade sladica:)

mogoče pride nekoč tud slikca tele moje kremšNIte


četrtek, 05. maj 2011

Do dneven sobe se je vleklo testo oziroma tri usodne napake domačih raviolov.

Rojstni dnevi so kar v redu. Moj se je dobro kuharsko obrestoval, poleg super sestavin sem dobila še biblijo italijanske kuhinje – Italian One step at a time. Ljuba ceciliann ti si kriva za tole, hvala!:)
In kuharsko musko. Sicer nisem posebno glasbeno izbirčna ko kuham ampak dotična muska res dobro paše v kuhno!
Za prvič sem si izbrala DOMAČE TESTENINE.


1. Recept pravi:

5 jajc,
1-2 žlici mleka,
500g bele moke,
ščep soli,
1 žlica olivnega olja
Nasvetič mimo grede: jajca in mleko predčasno vzemi iz hladilnika, da se privadijo na sobno temperaturo oziroma to ensure they mix evenly!
Že v štartu sem malo prilagodila, pol moke sem dala bele, polovico pa sem dala pirine. Faze so sledile lepo, po fotkah, preprostemu uporabniku jasno!

Navagala, presejala, dodala sol, naredila luknjico, jajčka umešala not…

Začela obdelvat z roko. Navodila so bila, da olje in mleko dodaš, ko že 10 minut mesiš, pa se ju dodala že kar kmalu na začetku. In potem sem začela mesit.
In sem mesila in mesila, mesila in mesila… Navodila so bila 10 minut oz. dokler ne bo smooth & shiny (mati so rekli, da najmanj 15 minut, da moka dobr reagira). Sem mesila, je kazalu že kr dobr, se mi je že skor zdelu, da se je začelo svetit, pa se je v bistvu samo začelu limat na pult… Pa sem še naprej mesila. Del testa je na pultu ostalo prilimanega in po 15 minutah me je roka že kr bolela in domači so pritrdili, da je smooth in da se sveti.
Testo počakalo 45 minut (30-120 minut priporočeno).
2. Okej, zdej pa naprej!
Naredila sem nadevčiče. Tukaj nisem več sledila knjigi, sicer je tamkajšnja receptura zgledala božansko ampak bo mogla počakat na sezono buč. Sem kr malo na pamet, v prvi nadev umešala 3 žlice skute, drobnjak in jajce, v drugega pa sir, parmezan, 2 žlici skute, 2 žlici cottage cheese, 1 jajce. In tu se je pojavila prva usodna napaka!

In spoznanje: pri nadevu pusti jajca na miru, razen, če gredo ravioli takoj v krop! Razložim v nadaljevanju.
3. Testo je odležalo, mašinca požen!
Zvaljanci so ušli v nepričakovane dolžine. Priznam, bila sem nepripravljena. Drugič prej nujno na mizo prt oziroma servete – potrebna je velika odlagalna površina.

Čez mašinco sem jih spustila trikrat, zadnjič na predzadnjo stopnjo tankosti in tu je se pojavila druga napaka (sicer ne usodna ampak pomembna glede na prisostvovanje jajca v nadevu): testo je bilo pretanko! Zdaj vem, srednja (na naši mašinci debelina 3) bi bila boljša izbira!
4. Dva para rok, skorajšnja manufaktura, 45 minutk.
Začelo se je filanje, kar nekaj dela, moram priznat, sploh robljenje z vilicami. Zmanjkalo nadeva, iz zadnjih dveh delčkov smo naredile rezance! Hura!
5. Spoznanje.
Obdelance smo zlagale na peki papir, ki je bil v kombinaciji shladilnikom napaka vseh napak! Torej, ker je bil v nadevu jajce (je bil precej tekoč) in smo imeli namen pojesti raviole šele naslednji dan, smo takoj predvidle shranitev v hladilnik.
Peki papir+ravioli vmes+ hladilnik je povzročil totalen sprijemek.
Postrgala sem jih z nožem, oziroma na koncu sem kar vse skupaj vrgla v krop, pa se je hitro odprijelo. Zato niso bili najlepši ampak jedci so jih pa pojedli še preden sem uspela slikat! To pove svoje.

Za drugič pa; če jajca v nadev, pojest takoj al pa direkt v skrinjo, če ne
pa lepo posušit (kot rezance) drug dan akcija!
Izkušena

nedelja, 01. maj 2011

Kako Joži dela na praznik dela

Ko nekateri kresovalci sploh še spat ne grejo,
je Joži na prvega maja dan že v akciji.


Ja, ni vsem dano, da se lah ob 6h zutrej vozjo po domačmu kraju na odprtmu tovornjaku.


In na prvega maja dan se Joži pusti strežt.
Ob prvem postanku še vsi stojimo okol mize
z lačnimi očmi, praznim želodcem in zmrznjenimi prsti.

Po ene parih postankih obloženih s kruhki, xy sortami peciva,
takimi in drugačnimi pijačami, ki te pogrejejo,
pa že iščeš izgovore, kk zavrnt preprijazne gospe,
ki bi ti zarana še potico šle zamest, če bi jih prosu.

Mah, ni nam hudga, tud če delamo na dela prost dan;)