Očetov šmorn

Naš oče je eden tistih možakov, 

ki bi se lahko pohvalil s kuharskimi sposobnostmi.

Obenem pa je pravi džentelmen

in kuhanje raje prepušča ženskam v hiši.

Razen ob četrtkih zvečer.

Takrat na lokalnem radiu vrtijo oddajo Vandranje s harmoniko

(no, ali nekaj temu podobnega).

In takrat ga je najlažje pripraviti do tega, 

da speče svoj slavni šmorn.

Mislim, da je njegova največja posebnost to,

da ga ne naseka (kot bi rekla neka deklina),

in da so pomembna sestavina drobtine.

 Dokaz, da je res oče tisti, ki vihti ponev

To je končni izdelek ... ah, škoda, ker je sobota:)

Kaj - je najtežje vprašanje

... ko kuham kosila. Med tednom, ko mi je pomembno, da je skuhano hitro.

In s to objavo ne nameravam odkrivati tople vode, temveč olajšati sebi delo. Ker si iz dneva v dan belim glavo s tem, kaj, za božjo voljo, naj bo danes na mizi. In sem si že stokrat rekla, da si bom začela nekam zapisovati, da se rešim predkuharskih muk. Bolje pozno kot nikoli je geslo eno mojih priljubljenejših;)

Ni izvirno, je pa dobro;)

Ponedeljek	Torek	Sreda	Četrtek	Petek	Sobota	Nedelja
pica  (ker je bil poseben dan)	narastek iz kruha in jajc + solata	puranovi zrezki v bučkini omaki + solata	makaroni z govejim mesom + solata	tortilje	koruzni žganci	ni problematična, ker je vsak teden isto;)

Kot vnučka pri babici

sem se počutila zadnjič, ko sem pri babuški Rozi smela s prstom pospraviti posodo s čokoladnim musom.

Eno prednost imajo tako redka srečanja, kot so v zadnjih časih srečanja gajstnih - ko prideš na obisk, si deležen kraljevske postrežbe. 

Recept bo morala zaupati Rozi sama, jaz pa si drznem objaviti nekaj krivično slabih slik s svojega pramobitela.

Babuška Rozi v akciji

V tej fazi sem si smela oblizovati prste z nadevom - mljask;)

Najbrž sem tega dne storila res nekaj dobrega, da sem bila deležna take slasti

Nauk tega obiska: babuška Rozi je material za ožent!;)

Pregled.

Gres od Alnature je daleč najboljši gres, sosedove zgodnje češnje so najbolj sladke, ribice v koruzni moki me spomnijo na božič, domači burgerji so fina razvada, rukulina posteljica in domači rezanci s šparglji so hit pomladi.

Naši gajstnici

Kaj je to zeleno? Kopriva. Kopriva? ... Res je kopriva?

Melona, kopriva, pomaranča.

Padla.

Tudi in predvsem Gajstni se zgodi, da torta pade po tleh. 

Takrat jo pobere z žlico in naredi grmado.

Spoznanje: nikoli več ne bom delala po receptu iz Rudolphs Bakery, ker Rudolph prinaša nesrečo. Pa še enkrat se bo utupu v količinah uporabljenega cukra...

Drugače ima pa super ideje, torta z musom in plastjo pana cotte...  Njegova ideja in Rozin recept sta vrhunska kombinacija!:)

Dan brez idej.

Njoki + na olivno olje: čebula, piščanec, grah, kuhana čičerika, česen, smetana za kuhanje, poper, sol, bazilika

Reši dan, ki nima posebnih idej.

Lečina juha.

Včasih imam kosilo/večerjo že skoraj skuhano, ko se spomnim, da bi še juho. Takrat hitim.

Na hitro sem na olivnem olju popražila čebulo, dodala lečo in česen. Zalila z vročo vodo in dodala pol jušne kocke. Začinila s timijanom in poprom, solila. 

Mudilo se je že, zato sem kuhalo toliko, da se je leča zmehčala (približno pol ure, čeprav drugače lečo kuham dlje...). Spasirala in dodala žličko kisle smetane. 

Dodali smo še narezano krešo z našega balkonskega vrta in bila je presenetljivo odlična!

Plezalec...

Moški, ki se znajde v kuhinji.

Makaronflajš.

Najin prvi.

"HITRA PITA"

Tale pita ga zmaga! Tako kot moja teta Irenca, ki mi je zanjo povedala!

Nobenega mesenja testa, izredno sočna, notri lahko zamesimo vse ostanke, počaka pa v hladilniku tudi po več dni.
Čeprav načeloma tako kot je hitro narejena, je tudi hitro zmanjka.


Potrebujemo:

2 skodelici* moke (jaz uporabljam pirino, je najboljša, lahko pa uporabite tudi belo)
3/4 skodelice sladkorja
pol pecilnega praška
5 velikih oz. 6 manjših jabolk, olupljenih in naribanih
pol kilograma ali več skute
mleti cimet, mleti klinčki, rum, vaniljin sladkor, limonina lupinica po okusu
eno jajce, 1 dcl sladke ali kisle smetane
nato pa prosto po prešernu: rozine, nasesekljani orehi/mandlji/lešniki
* skodelica je mišljeno jogurtov lonček oz. 2,4 dcl

Zmešamo skupaj moko, sladkor in pecilni prašek. Razgrnemo tretjino mešanice po dnu pekača, posipamo s tretjino skute, čez naložimo tretjino jabolk pomešano z dišavnicami, vse skupaj posipamo, v mojem primeru z nasesekljanimi orehi. To plastenje ponavljamo, dokler nam ne zmanjka sestavin. Na vrhu naj bodo jabolka. Vse skupaj prelijemo s stepenim jajcem s smetano, lahko posipamo še z mandljevimi lističi.
Pito pečemo pri 180 stopinjah celzija eno uro.
Postrežemo lahko toplo ali hladno, po želji s smetano ali vaniljevim sladoledom.

Če se zjutraj ne bi zbujala sama . . .

. . . bi si najbrž skoraj vsako jutro privoščila še dva dodatna jačka :)

. . .
Tako pa, si jih raje pripravim za večerjo in o prijetnejših sončnih vzhodih samo sanjarim.
. . .

Iz polnozrnatega toasta izrežemo kroge in prekrijemo dno modelčka za muffin. S preostankom obdamo obod. Prepražimo rezine slanine in jih položimo na toast. Povrhu ubijemo jajčka in malo posolimo. Pečemo cca. 15 min pri 200 stopinj Celzija, da jajčka zakrknejo.

. . .
Enostavno, navihano, preprosto in nesramno dobro!

. . .
P.S. Kaj bi pa vi počeli, če se zjutraj ne bi zbujali sami?

Živce parajoči petek . . .

Tisti občutek, ko veš, da je vse možno, ko se ti zdi, da tokrat bi pa lahko bila zares srečna . . . in potem, ko pride "the trenutek", namesto da bi se sprostila in uživala . . . možgani, energija, vesolje . . . vse odpove . . . in najraje bi vse "poslala v kurac"!

No in to se je zgodilo v petek.
In seveda sem šla pečt.
Nekaj slastnega, za dušo privezat.
Mini tortice s kokosovim biskvitom in čokoladnim moussom.


Kokosov biskvit:
2 beljaka
pol lončka sladkorja
80 g kokosove moke

Beljake stepemo v trd sneg, dodamo sladkor in z ročnim mešalcem mešamo dokler ne postane svetleč in kremast. Z metlico narahlo vmešamo kokosovo moko. Zmes namažemo na pravokoten pekač, pokrit s peki papirjem, 2-3 cm debelo in pečemo 20 min v segreti pečici pri 180 stopinjah Celzija. Biskvit ohadimo.


Čokoladni mousse:
80 g čokolade
žilca vode
2 rumenjaka
1,5 dcl smetane

Čokolado in vodo stopimo nad vodno soparo. Z elekričnim mešalcem primešamo še rumenjake. Zmes ohladimo ter ji dodamo trdo stepeno smetano.

Sestavljanje:
6-im jogurtovim kozarčkom odrežemo dno. Dobljene obroče postavimo tako, da je širši konec na dnu. V tej velikosti izrežemo iz testa kokosove kroge.


Kroge postavimo na pekač, ki smo ga posipali s kokosom in jih objamemo s prej izdelanim obročkom. Obročke napolnimo z moussom in jih postavimo za najmanj 3 ure v hladilnik ali zamrzovalno skrinjo ali v tem svežem januarskem mrazu kar na balkon. S pomočjo noža odstranimo obročke in male tortice okrasimo s čokolado.


Pojavil se je še en problem! Kaj naj sedaj s temi torticami?! Moji dolenjski prijatelji so več ali manj že odrinili domov, kot zakleto se nihče od ljubljanskih prijateljev, ki živijo v mojem radiju cca. 500 m ni javil, ali pa ga ni bilo doma . . . zato sem malo za pokusit nesla v Dramo mojim hostesam (sproti sem si ogledala še otroško predstavo Mala Čarovnica), eno sem sama pojedla (toliko, da sem preverila, da ne bi kdo salmonele fasal :)), eno pa sem odpeljala v Novo mesto, kjer sta si jo razdelila Žigi in moja najdražja Stanka :)

P.S. za lastne potrebe sem prirejen recept povzela iz kulinarike.net

Rozi's back backen!!!

Moj blogerski molk je minil. Nadzorna plošča pravi, da sem zadnje vrstice zapisala 5. decembra pokojnega leta 2011. Jaz se tega ne spomnim, tako kot se pred dvema minutama nisem spomnila svojega gesla :S

In ja sem nazaj. Vmes sem pridno pridno pekla. Samo tipkovnica me ni mikala.

Ker je še vedno januar, moram nekaj napisati o letu, ki je minilo. Kar lahko rečem je, da je ena izmed treh najboljših odločitev preteklega leta vpis na slaščičarsko šolo.
Sem kar malo živčna vsakič, ko sem tam. V domači kuhinji je namreč vse preprosto. Pečem že preteklih 14 let. Mislim, da dokaj solidno. Zafrknem redko.
In potem sem prišla v profesionalno kuhinjo.
Tam ni mikserjev, tam je na vsakem pultu vsaj Kitchenaid.
Peki papir sicer uporabljamo, še pogosteje pa imamo "posebne papirje" na katerih lahko pečeš vsaj 1000x. Nasvet: namesto paki papirja lahko v MK-ju ali DZS-ju kupite havana papir - je cenejši :)
Pladnji imajo luknjice. Modeli za torte nimajo dna.
Vse stvari so v belih kanticah. - Kar ni dober občutek, se počutim kot ena fitnes bejba :)
Doma tehtnice ne uporabljam, tu pa rumenjake in beljake tehtamo.
Pečemo v pečici, ki stane toliko kot en konkreten avto.
In vse pečemo v enormnih količinah.

Ampak je zakon! "Tršice" so super razgledane zagnane gospe, ki posel obvladajo, tajnica ima daleč najboljši spomin, sošolke so pa vsaka po svoje ultra zanimive . . . vidim pa že sedaj kaj vse me čaka, ko se bom lotila lastne slaščičarne . . . in ja mnogo kompromisov bom morala sklenit . . . baje odraščam.

Sladko je tole odraščanje :D

Pečene testenine.

Pri nas vsak dan fino jemo. 

No, mogoče zadnji čas že kar pretiravam, ker dopoldne razmišljam in se pogovarjam večinoma o tem kaj bomo kuhali, popoldne pa govorim-o o tem, kako smo dobro skuhali. Ja, skoraj vsak dan. 

Za danes sem prilagodila recept iz knjige Italian cooking in sicer....

Zmešala sem:

domačo paradižnikovo omako z zelenjavo (alternativa je kakršna koli paradižnikova omaka)

tuno

inčune s kaprami (2 komada, sta ravno prav zasolila)

baziliko

poper

in vmešala med kuhane makarone. 

Pekač sem namazala z maslom in potresla z droptinami. Naložila sem eno plast, potresla z mešanico naribanega parmezana, dimljenega sira, rikote, dala drugo plast makaronov in spet potresla s siri ter dodala še malo mocarele. 

20 minut v pečici na 180 stopinj. 

Bila je porcija, da bi se najedli trije, pa sva jo zmazala dva. 

Se nama že pozna.

Fotografije so takšne kot so. Ker uporabljam kamero za fotografiranje. Vem, da je boljša možnost fotoaparat za snemanje ampak trenutno si ne lastim drugega aparata kot kamero. S katero pa bolj malo snemam. Kaj čmo.

Kaj delam.

Spim in jem. To najraje pocnem. 

Tunin namaz s kalcki. Zmaga. Na maminem domacem kruhu, itak.

In moja tipkovnica se cudno obnasa.

Za silikon!

Nisem vedla, da mi je všeč, dokler ga včeraj nisem probala. 

In odtlej vse zasluge dobri jogurtovi piti pripisujem njemu!

Sj na prvi pogled ni nč posebnga (razn, da stoji pokonc, tud če je prazn)

Za njegov prvič se je spoznal z jogurtovo pito,

ki je super stvar za porabo pretečenih jogurtov, ki jih noben noče pojest.

Sestavine za testo:

naribana limonina lupina
ščepec soli
1 vrečka pecilnega praška
25 dag gladke moke
10 dag sladkorja
4 jajčni rumenjaki
15 dag margarine za peko

in za kremo:

15 dag sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
5 jedilnih žlic moke

0,5  lončka kisle smetane3

lončke navadnega jogurta
4 jajčni beljaki 

Zmešamo najprej sestavine za testo - moko, sol, pecilni prašek, na koščke nadrobljeno margarino.

Dodamo še rumenjake, sladkor in naribano lupinco in iz tega zgnetemo testo.

Malo več kot pol ga damo počivat za 30 minut v hladilnik, ostalo pa v zmrzovalnik.

Vmes naredimo kremo, kjer pa tudi ni nobene posebne umetnosti.

Zmešamo najprej smetano, jogurt, dodamo sladkor in moko

in na koncu še primešamo stepen sneg iz beljakov.

Potem pride na vrsto Silikon (in ja, vem, da nism prva, ki sm ga pogruntala)

Njegovo dno (ki ga ni treba mazat z ničimer) pokrijemo s testom iz hladilnika.

Na testo nato zlijemo kremo (v katero sem sama nalomila še koščke čokolade + jo nekaj naribala po vrhu),

čisto na vrhu dodamo še naribano testo iz zmrzovalnika.

Potem pa damo v pečico za približno 35 minut na 180 ºC.

Ven pa pride to

Palec gor za silikon!

Zajtrk v posteljo.

Bravo, T!
In potem spim kot Kraljična na... droptini.

Čokoladni pudnik s figami.

Potrebščine:

0,5 litra mleka (po želji: kravje, sojino, ovseno, riževo..)

6 žlic gustina (koruznega škroba)

6 žlic kakava v prahu

2-3 žlice rjavega sladkorja

suhe fige (količinsko po želji)

strok vanilije / vanilijev sladkor

javorjev sirup

šilce ruma

Zmešam gustin, kakav v prahu in rjav sladkor z malo mleka, dodam malo vanilije in vmešam javorjev sirup in rum. Mleko pristavim, preden zavre dodam na koščke narezane suhe fige. Maso vlijem v vrelo mleko in mešam dokler se ne zgosti.

Zelo dober domač pudnik, za katerega mi je recept izdala Saša.

Hvala!